孙君茂：以营养为导向，提高茶叶品质

10月30日，由《生命时报》主办、《讽刺与幽默》报协办、福建海峡振华文旅产业有限公司战略合作的“中国好茶·康养之道”2021第一届茶健康与文化论坛暨“生命优选”茶健康产业发展峰会在北京举行。

以下为国家食物与营养咨询委员会副秘书长、农业农村部农产品营养标准专委会秘书长孙君茂的主旨演讲。

今天，我来分享一下农产品营养的标准化与农产品营养导向型发展。

过去，我们由“生产什么、就吃什么”“想吃什么、生产什么”逐步向“该吃什么、生产什么”转变，构建营养导向型农业产业体系。从2015年以来，我国积极探索农业高质量转型，从三个方面考虑设计技术路线：1.营养强化育种，例如富含维生素A的甘薯、铁强化小麦、锌强化小麦、高叶酸玉米等；2.特色种植，通过生产技术规程的调整，生产富硒茶叶、富硒大米等；3.特色养殖，例如一些含多不饱和脂肪酸的鸡蛋、猪肉、牛羊肉等。这些实践无论是在经济效益、健康效益，还是在产品树立、企业发展，包括助力过去几年的脱贫过程，都做了很大的贡献。

主要农产品营养品质评价与调控是中国农科院科技创新工程中的重大工程，该任务已列入中国农科院协同创新重点任务营养所牵头，联合37家院内外单位协同攻关9大重点任务，总经费1920万元。

茶叶品质营养调控就是其中的一项任务。我们进行了茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱的营养评价研究，已经分析了绿茶、红茶中的3中生化成分分布情况，分析了茶多酚、茶氨酸的健康功能文献。富硒茶品质调控关键技术也是我们重点关注的研究，这项工作目前还在进行中，到明年年底会有阶段性结果报告。在研究中我们发现，富硒茶在改善动物记忆能力方面有明显作用，所以我们把这个方向作为富硒茶功能进行开拓。

标准化一直是农业农产品发展比较难、比较制约的问题，这个问题我们如何从农业的特点出发，把农产品的营养标准化真正做到位？由于农业的特点，同一个品种在不同区域，在不同时节播种，可能差三五天，最后产品在营养方面就会有很大差异，这块标准化有很多挑战性工作。但我们要发挥农产品的营养健康作用，标准化是绕不过的一个槛，必须突破。

2018年“两会”期间，几位科学家提出建议，要开拓农产品营养标准体系工作。2018年，成立农业农村部农产品营养标准专家委员会，营养所为秘书处单位。专委会职责参照《全国专业标准化技术委员会章程》，按照农业部标准化工作有关规定进行管理，主要负责农产品营养标准的研究、拟定、审定、宣贯、咨询、国际合作交流等工作。在2018年到2021年，农业农村部农产品质量安全工作的要点当中，一直把农产品的营养标准作为一个很重要的任务列入其中。

到目前为止，我们在农产品的营养标准体系里已经有7个标准正在最后审批发布阶段，前期的初稿、论证已经完成，目前还有12个标准正在形成定稿。所以农产品营养标准体系的提出、农产品营养标准体系的建立，对于农业转型是一个引导，也是一个审定的卡尺。有一个尺度来衡量是对整个生产和养殖过程转型的推动。所以我相信，在健康中国建设中，茶要发挥作用，要和其他农产品并肩前行，通过营养标准的引领，让农产品的质量能够更高，更精准服务于居民的健康。▲