马冠生：喝茶保护心血管、降低患癌风险

10月30日，由《生命时报》主办、《讽刺与幽默》报协办、福建海峡振华文旅产业有限公司战略合作的“中国好茶 康养之道”2021第一届茶健康与文化论坛暨“生命优选”茶健康产业发展峰会在北京举行。来自茶领域的权威专家学者，政界、商界、学术界、媒体界、茶企业代表，共谋茶健康产业发展宏图，推动中国茶健康产业的良性发展。

以下为北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任、中国营养学会副理事长马冠生的分享。

饮茶有益健康已成为共识，但究竟是哪些成分在起作用，具体能起到什么样的作用，可能多数人都说不清。接下来，我将从两个方面进行分享：一是茶叶中的健康成分；二是这些成分对健康的好处。

除了蛋白质、碳水化合物、维生素等营养素外，茶叶还富含茶多酚、咖啡碱、茶多糖、茶氨酸等植物化学物，它们对维护人体健康有重要作用。其中，茶多酚是茶叶中最重要的活性成分，包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸等30多种多酚类物质，具有抑菌、消炎、抗氧化、降血压、降血脂等作用;咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，有提神、抗疲劳的作用，适量饮用，对人体有利尿、解毒等生理作用；茶多糖一般为水溶性多糖，主要为木糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等组成的复合多糖，有降血脂、降血糖、抗炎等功效；茶色素是茶鲜叶及成品茶叶中所含水溶性色素和脂溶性色素的总称，其活性很强，有增强免疫力、降血脂、抗动脉硬化等作用；茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸类物质，也是茶叶中的主要呈味物质，有抗肿瘤、保护脑神经细胞和心脑血管、增强记忆力、降血压、降血糖、降血脂等功能。此外，茶叶中还含有多种矿物质，以锌、硒、氟较多;锌可以促进生长发育，提高机体免疫力;氟对牙齿有保护作用。尤其值得一提的是硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，可以清除体内脂质过氧化物，保护心血管和心肌健康，增强免疫功能。硒对于有毒金属有解毒作用，还有促进生长、抗肿瘤等多种作用。

大量人群调查研究发现，喝茶对健康的好处主要体现在以下几个方面：一是保护心血管。

饮茶可降低低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)和血压，每天每增加1杯(236毫升)茶的摄入，心血管疾病死亡风险降低4%，心血管事件发生风险降低2%，中风风险降低4%，全因死亡风险降低2%。二是降低2型糖尿病风险。饮茶有助控制血糖，每天每增加2杯时，2型糖尿病风险降低5%，每天饮茶超过4杯时，患2型糖尿病风险降低15%。三是降低癌症发生风险。每天摄入6杯绿茶，胃癌风险降低21%。但当茶温超过55℃~67℃时，饮茶反而增加食道癌和胃癌的发生风险。每天每增加1杯绿茶，子宫内膜癌风险降低11%，肝癌风险降低4%，口腔癌风险降低11%。

遗憾的是，这些研究很多是国外的，希望各界一起努力，多提供中国人的数据。▲